Les canards mulards

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Race utilisée essentiellement pour son foie gras et composée uniquement de mâles.

Nourris avec notre mélange de céréales jusqu’à 8 ou 9 semaines puis au blé pour renforcer leur digestion. À 12 semaines, ils sont placés en “gavage”.

Gavés pendant douze jours, ils ingurgitent deux repas de maïs par jour à 12 heures d’intervalle. Pour cela nous utilisons une “gaveuse” : un tube plastique que nous enfonçons délicatement dans l’œsophage et dans lequel une vrille tourne régulièrement afin d’amener le maïs dans la jabot.

Le maïs est préalablement trié pour éliminer les grains cassés, lavés puis cuit à 75°c à chaque repas. Il est donné tiédi. Chaque canard ingurgite la dose qu’il peut ingérer. L’eau propre est donnée à volonté.

Le foie gras est vendu cru à la ferme, en cuisiné frais ou en terrines mi-cuit ou cuit.